El cordero debe permanecer unos 45 días con la madre (que se alimenta de cebada y alfalfa para aumentar sus mamas), alimentándose solamente de leche.
Cuando alcanzan los 18 ó 20 kilos son llevadas al cebadero con el fin de llegar a los 25 kilos, allí se separan por peso y sexo, teniendo en cuenta que las hembras pesan menos que los machos.
Una vez alcanzados estos 25 kilos, son llevados al matadero y posteriormente puestos en venta. A pesar de su elevado coste son muy demandados debido a la relación entre calidad y precio.
El ternasco de Aragón fue considerado la primera carne fresca aceptada como Denominación Específica en España, amparada por la Diputación General de Aragón. Y en 1996 fue reconocido como Indicación Geográfica Protegida en el ámbito europeo.
El ganado apto para la producción de Denominación Específica "Ternasco de Aragón" procede de las razas:
Rasa Aragonesa, Ojinegra de Teruel y Roya Bilbilitana.
El ganado apto para la producción de Denominación Específica "Ternasco de Aragón" procede de las razas:
Rasa Aragonesa, Ojinegra de Teruel y Roya Bilbilitana.
No hay comentarios:
Publicar un comentario